市場監(jiān)管總局就《餅干生產(chǎn)許可審查細(xì)則(征求意見稿)》公開征求意見

2026-02-28 10:43:36來源：“市說新語”微信公眾號關(guān)鍵詞：餅干生產(chǎn)許可食品安全閱讀量：8252

導(dǎo)讀：結(jié)合餅干行業(yè)新原料應(yīng)用日益多元，產(chǎn)品類型持續(xù)豐富，新工藝裝備加速普及的發(fā)展趨勢，進(jìn)一步明確餅干及餅干碎范圍，以及餅干13個具體品種明細(xì)，更加貼合餅干生產(chǎn)實際和行業(yè)發(fā)展需求。

　　為規(guī)范餅干生產(chǎn)許可，加強(qiáng)對餅干生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，2月27日，市場監(jiān)管總局就《餅干生產(chǎn)許可審查細(xì)則(征求意見稿)》向社會公開征求意見，為期30天。該征求意見稿主要修訂了以下內(nèi)容：

　　一是完善許可范圍。

　　結(jié)合餅干行業(yè)新原料應(yīng)用日益多元，產(chǎn)品類型持續(xù)豐富，新工藝裝備加速普及的發(fā)展趨勢，進(jìn)一步明確餅干及餅干碎范圍，以及餅干13個具體品種明細(xì)，更加貼合餅干生產(chǎn)實際和行業(yè)發(fā)展需求。

　　二是嚴(yán)格風(fēng)險管控。

　　要求通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立相應(yīng)食品安全管控措施；結(jié)合餅干原料、生產(chǎn)工藝特點，細(xì)化發(fā)酵、蛋液處理、易腐原料貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制措施；進(jìn)一步明確生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、常規(guī)工藝流程等內(nèi)容。

　　三是細(xì)化食品安全管理制度要求。

　　進(jìn)一步明確進(jìn)貨查驗、出廠檢驗等食品安全管理制度，新增供應(yīng)商評價、委托檢驗等相關(guān)要求，細(xì)化人員培訓(xùn)管理內(nèi)容，既增強(qiáng)企業(yè)食品安全風(fēng)險管理可操作性，也提高許可審查效率。

　　供稿：食品生產(chǎn)經(jīng)營司

　　責(zé)編：周妍韋柳伊

　　制作：李若瑩

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