規模擴張不減利：連鎖餐飲如何靠能源數字化，平衡成本與增長？

一. 背 景

現如今在餐飲行業和連鎖品牌加速規模擴張的同時，能源成本高企的痛點愈發突出。冷鏈保鮮的全天候運行、排風系統的持續運轉、空調與照明的不間斷供應，電力消耗貫穿餐飲運營全流程，傳統 “粗放式” 用電管理模式，早已難以匹配連鎖餐飲精細化運營的核心需求。安科瑞連鎖餐飲門店能源管控解決方案，依托數字化技術打破用電管理壁壘，成功推動餐飲企業從 “被動計量” 向 “主動管控” 轉型，為連鎖餐飲品牌精準降本、高效運營注入關鍵動力，助力企業在規模擴張中實現效益與成本優平衡。

二. 餐飲連鎖門店用能管理有哪些“痛點”？

2.1 用電數據 “黑箱化”： 多數門店僅依賴總電表計量，無法精準拆分廚房大功率設備（灶臺、蒸柜）、冷鏈系統、空調照明等不同負載的用電明細，能耗浪費點難以精準定位，節能優化缺乏數據支撐；

2.2  峰谷用電 “無序化”： 餐飲用電高峰集中于午晚餐時段，若未結合復費率電價結構科學調控，易在高價時段出現用電過剩，直接推高月度電費支出，擠壓企業利潤空間；

2.3 多店管理 “碎片化”：連鎖品牌門店地域分布分散，總部難以實時掌控各門店能耗動態，既無法制定統一標準化的節能策略，也難以開展公平公正的能效績效考核與跨店對標，導致整體用電管理效率低下。

三. 連鎖餐飲門店能源管控解決方案

安科瑞在能源管理領域針對連鎖餐飲痛點打造專屬解決方案，構建全流程用電管理體系 !

3.1. 獨立回路監測，精準歸因能耗

為灶臺、蒸柜、冰箱、空調、照明等關鍵負載配置獨立監測回路，通過計量設備實時采集各回路用電數據，拆分不同區域、不同設備的能耗占比。通過數據一目了然，為節能改造提供數據依據。

3.2. 多家門店集中管控，數據驅動決策

搭建總部級能源管理平臺，整合所有門店用電數據，支持跨門店能耗排名、同比 / 環比分析。總部可根據數據制定統一的節能標準，對高能耗門店定向督導；同時將能耗數據納入門店績效考核，讓各門店主動落實節能措施，實現集團化能效管控。

3.3 復費率計量，優化用電成本

系統自動識別尖、峰、平、谷時段電價，實時記錄各時段用電量，生成可視化用電成本分析報表。企業可據此調整設備運行策略，例如將非核心設備（如冷庫除霜）調度至谷段運行，有效降低整體用電成本。

2.4. 直觀呈現能耗流向

創新生成門店能源桑基圖，動態展示用電從總進線到各分支回路的流量分配及損耗情況，能耗結構直觀可視。管理人員通過圖表即可定位能耗異常環節，及時采取干預措施，提升用電效率。

四. 某某全國連鎖餐飲品牌案例- 項目效果

整體上幫助客戶實現了運營和效率的提升

4.1 能耗溯源精細化

成功拆分廚房、前廳、冷鏈等區域用電占比，發現后廚蒸柜待機能耗過高問題，通過優化開關機流程節約用能；

4.2 成本可控化

利用復費率計量調整用電時段，降低高峰時段用能，合理使用高能耗設備；

4.3 集團管理高效化

總部通過能耗排名實現跨門店對標，制定標準化節能手冊，整體品牌旗下門店能耗管控；

4.4 數據閉環完整化

構建 “采集 - 分析 - 優化 - 反饋” 的用電管理閉環，為后續新店規劃、設備升級提供數據支撐，實現可持續降本。

五. 總 結

面對能源成本高企的挑戰，傳統粗放式用電管理已成為連鎖餐飲品牌規模化發展的瓶頸。安科瑞連鎖餐飲門店能源管控解決方案，通過為廚房設備、冷鏈、空調等關鍵負載配置獨立監測回路，實現能耗精準溯源與歸因。總部能源管理平臺整合所有門店數據，支持跨店對標與績效考核，驅動集團化高效管控。安科瑞解決方案結合復費率電價結構，智能優化設備運行時段，有效降低用電成本。成功幫助某全國連鎖品牌構建了“采集-分析-優化”的數據閉環，從源頭實現精細化降本，為餐飲行業的數字化、精益化運營提供了關鍵支撐。