梅子醬高剪切均質(zhì)真空乳化機(jī)

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材料：

紫蘇梅2顆 砂糖1大匙 素蠔油1大匙 梅子汁2大匙 水少許

健康功效：

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料：

話梅1杯           酸梅1杯

冰糖 1杯          熱水 2杯

制作工藝：

1.可密封的玻璃瓶子一個，消毒，晾干水分，備用。

2.梅子洗凈、用牙簽挑出蒂，倒入清水沒過梅子，浸泡一夜，去除澀味。

3.將梅子放入裝了水的鍋中，水量以沒過梅子為宜，開中火煮。

4.水煮開后，倒掉開水，用清水輕輕沖洗一下梅子后，濾干水分。

5.在鍋中放入梅子和糖，中火，熬至開鍋后，改小火，熬至冒大泡泡即可。中途不斷輕輕刮底攪拌，避免粘鍋。

6.取出里面的梅子核，裝瓶，蓋上蓋子，倒扣。晾涼后入冰箱冷藏。

梅子醬是現(xiàn)在食品市場上*的一劑調(diào)味品，市場需求不斷擴(kuò)大，消費者對梅子醬的要求也不斷提高，國內(nèi)設(shè)備生產(chǎn)出來的梅子醬外觀上有紅點，口感不夠細(xì)膩，上海新浪梅子醬乳化機(jī)采用三級定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，配合10000轉(zhuǎn)以上的高轉(zhuǎn)速瞬間對預(yù)混后的梅子醬進(jìn)行剪切、均質(zhì)、乳化，經(jīng)過客戶使用反饋說明，用SGN 梅子醬三級高剪切乳化機(jī)打出來的梅子醬色澤清澈，如鏡子般，且口感細(xì)膩。

梅子醬高剪切均質(zhì)真空乳化機(jī)主要設(shè)備有：罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機(jī)或管線式高剪切乳化機(jī)組成。 慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內(nèi)壁與物料不斷產(chǎn)生新的界面而不再留有任何死角。高速均質(zhì)乳化器是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導(dǎo)流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設(shè)計的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強(qiáng)烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復(fù)雜的物理反應(yīng)，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進(jìn)行，z終使整個容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進(jìn)行混合、分散、均質(zhì)、乳化。

技術(shù)參數(shù):